Ez a legújabb kedvencünk. Ilyen és hasonló receptek olvashatók az Egészségőrző ételek című könyvemben is. 

Ezúttal cukkinivel, padlizsánnal, sárgarépával és kápiával, de sok minden mással is lehetséges. 

Olasz mártás Ritaluc módra, a sötétebb padzsilános, a világosabb fokhagymás-cukkinis. Ajvárként is isteni. Már sok-sok éve csináljuk, kicsit mindig javítunk rajta. Lehet húst is hozzáadni, de nagyon finom önmagában is, sőt, mi jobban szeretjük így "vega" módon.