2020. július 9.

„Az édes spenót tüskés magból kel ki” – írta 18. század végén a Pitagorikus, avagy füves eledelek című receptkönyvében Vincenzo Corrada, amelyben a népszerű zöldség 14 féle elkészítési módja olvasható. Egy évszázaddal korábban Vincenzo Tanara mezőgazdász szerint először egy Demokridosz nevű görög…

Avagy KisGábor kedvence 2020 májusában. Málnaszörppel, vagy anélkül.

A cikória használata Olaszországban rendkívül népszerű, különösen Lazio tartományban gyökeresedett meg a népi gasztronómiában. Szülőhazája Görögország. Az ókoriak kicsorának nevezték, és főleg gyógyszerként használták. Dioszkoridész emésztésre javasolta és az idősebb Plinius frissítő hatást…

A lóbab Olaszországban olyan elterjedt és népszerű, hogy legendák is fűződnek hozzá. Pld. aki a hüvelyben hét babszemet talál, annak hosszú és szerencsés élete lesz. A lóbab Kisázsiából származik, kereskedelmi utakon került az ókorban Athénbe és Rómába. Hamar elterjedt annak ellenére, hogy a holt…

Sokféle néven illetik: német reteknek, jeruzsálemi articsókának, topinamburnak. Akárhogy is hívják, a csicsóka az egészség szinonimája. Rokona az édesburgonyának, a maniókának. Közös bennük, hogy könnyen emészthetők, ezen felül a cukorbetegségre is kedvezően hat – írja a La Repubblica. Az…

  Ismerték már Mezopotámia ókori népei és a régi egyiptomi festményeken is megjelent. Kezdetben gyógynövénynek használták, mivel sok benne a C-vitamin, a karotin és az ásványi só. híres volt az ödéma és a vesekő kúrálására is. Később ételként is elterjedt. Már az ókori rómaiak is terjesztették.…